Le houblon, bien connu aujourd’hui pour être un élément incontournable dans l’aromatisation de la bière, était jadis remplacé par d’autres herbes et épices. Si l’invention de la bière – autrefois cervoise dans certaines régions – remonte à l’Antiquité, on ne sait pas déterminer précisément l’origine de l’introduction du houblon dans sa fabrication. On estime que le houblon servait déjà à parfumer certaines bières égyptiennes, mais la première mention de son utilisation intervient dans une donation de houblonnière par le Roi Pépin Le Bref à l’Abbaye de Saint-Denis en 768. Ce n’est qu’au XIIe siècle que Hidelgarde de Bingen découvrira les vertus aseptisantes et conservatrices du houblon. En 1516, la « loi de pureté » bavaroise officialisera le houblon comme seule plante acceptable pour aromatiser la bière.
Une bière au bon goût de houblon
Photo © Xavier Remongin/Min.agri.fr
