Le « putu » (prononcé « poutou ») est le surnom donné au piment à Mayotte. C’est également le nom d’une préparation à base de piments, qui peut agrémenter vos plats. Pour la faire, il vous suffit de mixer 7 ou 8 piments, 1 tomate, 2 ou 3 oignons, 4 à 6 gousses d’ail, 2 citrons, de l’huile d’olive, un peu de sel et un peu d’eau si nécessaire.

Photo © Cheick Saidou/Min.agri.fr